紅(hong)酒(jiu)是(shi)(shi)葡萄(tao)酒(jiu)的(de)另一(yi)種(zhong)(zhong)稱呼，通常情(qing)況下，商場與(yu)酒(jiu)店(dian)都(dou)應該有自己(ji)的(de)酒(jiu)窖，以用于儲(chu)(chu)存各種(zhong)(zhong)酒(jiu)品(pin)(pin)。因酒(jiu)品(pin)(pin)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)特殊(shu)的(de)商品(pin)(pin)，如容易揮(hui)發等，存儲(chu)(chu)酒(jiu)品(pin)(pin)的(de)酒(jiu)窖必須講(jiang)究設計的(de)科學與(yu)合(he)理，一(yi)定不(bu)能隨心(xin)圖簡便地儲(chu)(chu)存。酒(jiu)窖亦是(shi)(shi)如此(ci)。

1.科學的濕度控制。酒窖要特別注意通風換氣，以使酒窖中的空氣得到很好的保持，否則酒精易于揮發而使空氣不通暢，導致易燃氣體聚集，會引起火災、爆炸等嚴重危險；通風換氣能避免異味通過酒窖的瓶塞進入紅酒，因一般酒品都極易吸味。
    酒窖的濕度控制在55%-75%最佳。過濕，酒窖的瓶塞與標簽容易腐爛。過干，瓶塞變干失去密封作用。
    2.科學的光線控制。自然光線，特別是直射的太陽光線，不利于酒窖儲存紅酒，因它會導致病酒的產生，還能使紅酒氧化進程加速，使所儲的紅酒味道淡而寡、渾濁、顏色改變等。所以，紅酒窖中，最好使用人工照明，而且要控制照明的強度與方式。
    3.防止震動。震動使紅酒品質降低變劣，像靠近地道與飛機場或離震源近的紅酒窖。不少貴重的酒品，在經歷震動后，像運輸途中的震動，一般需要休息兩個星期才會恢復原來的品質。
    4.科學的溫度控制。紅酒對溫度特別敏感，溫度會影響紅酒的品質。所以需要安裝酒窖空調，紅酒在一般情況下的存儲溫度在10℃-16℃，最高溫度也不能超過24℃，否則紅酒的品質變壞。不過，儲存紅酒的酒窖的溫度要長期穩定，溫度變化會使紅酒滲出紅酒窖加速紅酒的氧化反應，另外會使紅酒在陳年過程中產生一些不需要的物質，使紅酒的風格與品質變異。
    5.科學的堆放。紅酒窖應使用橫置堆放方式，以使紅酒滲入瓶塞隔絕空氣。
   酒窖恒溫恒濕空調，使用專業定制，不僅可解決酒窖的個性化定制，還能解決上述怎么保持理想的紅酒窖存儲條件的問題。